魚香肉絲的做法步驟 這樣做美味
做魚香肉絲的方法
魚香肉絲是一道人人都喜歡吃的家常菜,不管是大人還是孩子,酸酸甜甜香辣的口感都是特別刺激人的味蕾,尤其是配上一碗米飯,簡直太滿足。其實魚香肉絲的做法特別簡單,掌握幾個步驟就能做出和飯店一樣美味的魚香肉絲。今天我來教大家做魚香肉絲的方法和步驟。
對於香肉絲的肉可以根據自己的喜好選擇,平時我們使用最多的就是豬肉,也可以用牛肉或者雞肉。把豬肉切成細絲用清水浸泡一會兒,沖掉裡面的血水,然後放入適量鹽,一個蛋清一點味極鮮和適量澱粉抓勻感覺肉絲比較粘稠,加入適量油再次抓勻之後放在一邊備用。
把胡蘿蔔和青椒切成細絲,再準備適量木耳絲。適量蔥花,蒜末,薑末。家裡面的郫縣豆瓣醬如果辣椒比較整,可以提前爸豆瓣醬剁碎,這樣炒出來的魚香肉絲顏色更加紅亮,看上去也沒有那麼多辣椒片影響美觀。材料都準備齊全之後,鍋裡面稍微多放一點油。油溫大概5成熱的時候把肉絲放進去炒散。炒好的肉絲裝在盤裡面備用。
把鍋洗乾淨之後,加入適量遊,比如說把蒜末和薑末放進去炒香,然後加入適量豆瓣醬,炒出紅油。再把配菜放進去翻炒均勻,斷生之後加入適量白糖,陳醋,味極鮮,雞精,由於加熱豆瓣醬可以不放鹽。然後把肉絲撒進去翻炒均勻,出鍋之前把蔥花撒裡面,好吃的魚香肉絲就做好了。
在家裡面做魚香肉絲,最主要的是掌握好三個步驟,第一,肉絲一定要上漿抓勻,這樣炒出來的肉絲比嫩滑。第二炒菜的時候一定要注意先放蒜和姜熗鍋,魚香肉絲講究的是生蔥熟蒜的味道,最後出鍋的時候放蔥味道才更好,第3個關鍵點是如果你炒菜的手法比較慢,鮮調料汁吧,糖醋適量清水和澱粉都放在一個碗裡攪拌均勻,肉絲炒好之後把料汁倒進去。這樣做出來的魚香肉絲是特別好吃的
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