家裡面怎麼樣做出美味的炸雞柳
炸雞柳的家常做法
在裡面做炸雞柳掌握方法之後做起來也比較簡單。而且自己在家做的雞柳比較乾淨,用油也是新鮮的油炸出來味道和口感要比外面買的更好。先準備炸雞柳用的材料,一塊雞胸肉適量薑絲,料酒,生抽,蠔油,胡椒粉,鹽,澱粉,雞蛋,麵包糠。先把雞胸肉對半切開,用清水沖洗幾遍,然後把雞胸肉放在案板上,用廚房紙巾吸乾水分。用刀背輕輕的把雞肉拍散。
讓雞肉的肉質口感更鬆軟。單拍的時候一定不要力氣太大,如果用太大的力氣很容易把肌肉完全拍斷,這樣就做不了炸雞柳了。一面拍好之後再翻過來把另一面也拍打一下,然後把拍好的雞肉改成大小合適的條放在碗裡面。再把姜切成絲,放到雞肉裡面加入一勺料酒,一勺生抽,一勺蠔油,半勺胡椒粉,半勺鹽,一大勺澱粉,再打入一個雞蛋。帶上手套抓勻,醃製15分鐘。
把麵包糠倒在盤子裡面,用筷子夾住雞柳挨個裹上面包糠,如果喜歡吃,皮比較厚的也可以裹完麵包糠之後再在蛋液裡面蘸一下,重新再裹一次麵包糠,這樣外皮就比較厚,炸出來外焦裡嫩。新手的操作方法可能比較生疏,要把所有的雞柳都裹好,麵包糠之後再燒油,不然有很多燒熱了雞柳線下進去的茶,交了後下進去的還沒有變色,成熟不一致。
鍋裡面適量多燒點油。油溫5成熱的時候把雞柳一根一根的下到鍋裡面。雞柳下到鍋裡面之後,要把火調成中小火。雞柳炸至定型之後,再用筷子輕輕翻動,如果翻動的太早,雞柳沒有定型麵包糠特別容易脫落。炸雞柳的過程一定要有耐心,不能火大,如果火太大,雞柳外面糊了,裡面還不熟。中小火大概炸3~5分鐘左右,撈出來放在盤子裡面,鍋裡面油溫升高之後再次放進去,復炸30秒撈出來就得到了外焦裡嫩的炸雞柳。
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