怎麼樣做出美味的糖醋里脊
想要做出好吃的糖醋里脊
糖醋里脊可以說是一道老少皆宜的菜,不管是大人還是孩子都特別喜歡吃,糖醋里脊看上去做著很難,其實掌握方法和步驟之後也是非常簡單的。準備適量裡脊肉或者雞胸肉,調料需要用番茄醬,糖、醋、清水、一個雞蛋、澱粉、麵粉和適量鹽白胡椒粉。先把理解肉改刀成條放在清水裡面浸泡一會兒,可以在自來水下面沖洗一下,把裡脊肉裡面的血水沖掉。
裡脊肉控幹水分之後放入大碗裡面,加入適量鹽,胡椒粉用力的抓勻,感覺肉的水分完全進去了,有些粘手就可以了。準備一個大碗裡面打入一顆雞蛋,按照1:1的比例加入麵粉和澱粉。把雞蛋和麵粉調成酸奶糊狀,如果感覺有些幹就加入適量清水,不要一次加太多分,多次加進去,這樣能調的比較均勻。調好的麵粉糊裡面滴入幾滴醋,這樣炸出來的裡脊肉外皮更酥脆。
鍋裡面多燒點油,油溫5成熱的時候把裡脊肉一條一條的放在麵糊裡面,裹上面糊放在油鍋裡面炸至金黃色。撈出來裝在盤子裡面,等油溫再次升高到七八成熱的時候,再把裡脊肉下進去復炸一次,這樣外皮吃起來更鬆脆。裡脊肉炸好之後,拿一個小碗放入番茄醬。兩勺白糖,一勺白醋,適量鹽,一勺澱粉,半碗清水,攪拌均勻。在準備適量蔥花。
鍋再次開火留少許底油油熱,之後把蔥花加進去炒香,然後把調好的料汁倒在鍋裡面大火燒開,攪拌均勻,讓調料完全融合之後,湯汁粘稠再把裡脊肉倒進去快速翻炒。如果感覺操作不好,就需要把火調小一點。把裡脊肉下到鍋裡面,一定要快速翻炒,不要讓肉在鍋裡面停留的時間太長。讓每一塊裡脊肉都均勻的掛上醬汁之後就可以出鍋裝盤,再撒上點白芝麻就可以開吃了。
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