家常炸薯條美味做法
炸薯條的做法
香香脆脆的薯條是每個孩子的最愛。其實不管是大孩子還是小孩子,都是特別喜歡吃薯條的,肯德基裡有一小份薯條還要好幾塊,如果買一大份吃到過癮要幾十塊,今天我們在家裡做出肯德基裡面香香脆脆的美味炸薯條。其實製作方法非常簡單,分享給大家我做薯條的幾個步驟和經驗按照這個方法做,基本上是零失敗的。
每次在家裡面做炸薯條,炸一大盤都能被兩個孩子造光。其實製作炸薯條是特別簡單的,只是需要用的時間會長一點,要有耐心。最好選擇黃心土豆,每次我做兩個大土豆,差不多有一斤多。把土豆去皮洗乾淨,切成筷子粗細的條,放在清水裡面沖洗掉多餘的澱粉,鍋裡面加入適量食鹽燒半鍋水,水開之後把切好的土豆條放裡面,煮到土豆條有些透明,撈出來用清水沖涼。
把用水煮好的土豆放在瀝水欄裡面空,幹水分這一步是特別重要的,如果水分太多炸的時候容易爆,而且需要炸的時間也比較久,烘乾水分的薯條放在一個盆子裡面,撒入適量幹澱粉,讓每個薯條都沾上澱粉。鍋裡面多燒點油,大概油溫5成到6,成熱的時候開始炸,如果掌握不好,油溫可以用筷子試一下,把筷子放到油裡面冒小泡就可以放薯條了。
裹了澱粉的薯條,分次下到油鍋裡面不要下太多。放進去薯條及時把薯條打傘,不要粘在一起,小火慢慢炸炸的,薯條全部飄起來,撈出放在盤子裡面,所有的薯條都轉好之後,把油燒熱油溫升到七八成左右,再把薯條分次下進去復炸一遍。複雜這一遍是非常重要的,雖然第1遍已經把薯條炸熟,但是吃起來口感不脆,軟軟的不好吃,複查一下大概需要十幾秒左右撈出來,之後晾涼就可以蘸番茄醬吃口感外酥裡嫩特別好吃。
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