上海小寒吃什麼傳統食物
在上海,小寒時節的氣溫並沒有像北方一樣那麼冷,適合在冬季進補的食物不少,大致可分為平補、溫補、滋補三大類。平補的食物有︰豬肝、蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆;溫補的食物有∶大棗、牛肉、羊肉、韭菜、蘋果、桔子、姜、蔥、蒜;滋補的食物有:腰果、芡實、山藥熬粥、鹿茸、雞肉、栗子燉肉、白果燉雞、大骨頭湯、核桃等等。所以在小寒節氣,上海並沒有特定的食物需要吃,只需吃一些對身體有益滋補的食物即可。
其它地區小寒的傳統食俗:
1、吃菜飯:
到了小寒,老南京一般會煮菜飯吃,菜飯的內容並不相同,有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產,可謂是真正的“南京菜飯”,甚至可與臘八粥相媲美。
2、吃糯米飯:
廣州傳統,小寒早上吃糯米飯,為避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把臘肉和臘腸切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎蔥白,拌在飯裡面吃。
3、吃五紅:
小寒節氣“吃5紅”也是不少地區的傳統習俗。何為“5紅”?紅豆、花生、紅棗、紅糖、枸杞統稱為“5紅”。歸根到底,就是把紅色的營養滋補食材擱一塊兒煮成甜湯。“5紅湯”尤其適合老人和女性朋友。
4、吃雞湯:
除了吃菜飯,小寒節氣喝“雞湯”也是老南京人的一種傳統習俗。“逢九一隻雞”,小寒節氣進入冬季“數九”中的三九天,正是需要給身體進行滋補,從而達到禦寒暖身目的的時候。雞湯素來被我們認為是滋補的佳品,煲雞湯的時候還可以放蟲草花、香菇、紅棗等食材,甚至是榴蓮外殼的白瓤也是燉雞湯的好選擇。
5、吃臘八粥:
在杭州地區,有著小寒吃臘八粥的傳統習俗。臘八粥裡有紅豆、黑米、糯米、蓮子、紅棗、花生仁、桂圓等十幾種材料,而浸泡是一個重要步驟。這些食材往往需要浸泡2個小時左右,這樣才方便煮熟。小寒節氣一家人吃上一碗熱騰騰的臘八粥,身上立馬就暖和了。
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