雞肉的功效與作用
食材簡介:
雞肉,是指雞身上的肉,其肉質細嫩,滋味鮮美,不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞的品種較多,但以烏雞的質量最佳,在挑選雞肉時,以肉色為白裡透紅,有亮度,手感較光滑者為佳,注過水的雞肉質會特別有彈性。
營養功效:
雞肉所含的營養十分豐富,含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素、膽甾醇以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,其蛋白質的含量較高,而且消化率很高,容易被人體吸收利用。另外,雞肉還含有對人體生長髮育有著重要作用的磷脂類物質,這類物質對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調等均有很好的食療效果。
適宜人群:
雞肉美味健康,一般人均可食用,尤其適宜於老年人、病人、頭暈眼花人群、水腫、貧血人群以及脫髮、體弱人群食用。
禁忌人群:
雞肉雖好,卻並非人人皆宜。有肝陽上亢、口腔糜爛、大便祕結者不宜食用。另外,感冒發熱、內火偏旺、高血壓、高血脂、膽囊炎的人忌食,有動脈硬化、冠心病、腎病以及尿毒症的患者也不宜多吃雞肉。
搭配禁忌:
雞肉不宜和芥菜一起吃,會使人元氣大傷;
雞肉不宜和李子一起吃,雞肉含有能和李子反應的酶類,同食對人體健康不利;
雞肉不宜和芥末一起吃,會助火熱,傷腸胃,不利身體健康;
適宜搭配:
雞肉和栗子搭配,可補腎虛、益脾胃,尤其適合腎虛病人食用;
雞肉和金針菇搭配,可防治肝臟及腸胃疾病,開發智力,增強記憶力;
雞肉和冬瓜搭配,能起到清熱解毒、養顏美容的作用;
常見做法:
雞肉燉土豆、香菇雞肉粥、青椒炒雞肉、咖哩雞肉、雞肉燉蘑菇等等;
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