荷蘭豆的功效與作用
食材簡介:
荷蘭豆又稱荷仁豆、剪豆、刀刀豆等,是蝶形花科豌豆屬植物。荷蘭豆的莢果呈長橢圓形,荷蘭豆即使成熟後其豆莢仍然很扁,豆粒也很小,所以荷蘭豆一般都吃豆莢。
營養功效:
荷蘭豆中還含有特有的植物凝集素、止杈素及赤黴素等,對增強人體新陳代謝功能有非常重要的作用,還有防癌抗癌、抗菌消炎、利腸通便等功效。經常食用對脾胃虛弱、產後乳汁不足均有療效。
飲食禁忌(人群):
免疫力差以及便祕者可以多吃,懷孕期婦女、腎功能不全者不宜食用。
搭配禁忌:
荷蘭豆不宜和蕨菜一起吃,會破壞維生素B1;
荷蘭豆不宜和菠菜一起吃,易影響人體對鈣的吸收;
荷蘭豆不宜和羊肉一起吃,會發生黃疸和腳氣病;
荷蘭豆不宜和牡蠣一起吃,容易導致蛋白過量,不利於身體健康;
荷蘭豆不宜和紅薯一起吃,易出現腹痛、腹脹等情況。
適宜搭配:
荷蘭豆和紅糖搭配,可以健脾通乳、利水通尿;
荷蘭豆和蘑菇搭配,能夠幫助消除油脂引起的食慾不佳;
荷蘭豆和蝦仁搭配,可以提高食物的營養價值;
荷蘭豆和豆芽搭配,能夠利尿消炎、降低血糖;
荷蘭豆和杏鮑菇搭配,可以潤腸通便、防癌抗癌。
常見做法:
荷蘭豆炒臘腸、蒜蓉荷蘭豆、荷蘭豆炒蝦仁、荷蘭豆爆腰條、荷蘭豆炒胡蘿蔔、杏鮑菇炒荷蘭豆等等;
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