赤小豆的功效與作用
食材簡介:
赤小豆,又稱赤豆、菜豆、紅飯豆等,是豆科、豇豆屬一年生草本植物。赤小豆的莖纖細,長可達1米,幼時有黃色長柔毛,老時無毛。赤小豆在古代曾被當作辟邪驅鬼之物,其入藥首載於《神農本草經》,傳說江湖郎中就利用赤小豆就醫治好了宋仁宗的“痄腮”病。
營養功效:
赤小豆的蛋白質中含較多的賴氨酸,還含有豐富的澱粉以及可刺激腸道的皁角甙,因此赤小豆具有很好的排毒利尿、促進血液迴圈和水分新陳代謝的作用。此外,赤小豆還富含葉酸和鐵元素,對於產婦催乳有一定的作用,也能補充女性經期營養、預防缺鐵性貧血。
適用人群:
赤小豆深受人們的喜愛,適合大部分人食用,尤其適宜於經期婦女、貧血患者、水腫、肝硬化、產後缺奶以及肥胖患者食用。
飲食禁忌(人群):
赤小豆雖然美味健康,但也並不適合所有人吃。有陰虛、尿多、食慾不佳、大便稀溏的兒童以及蛇蟲咬傷者忌食。另外,消化功能較差的兒童,不宜吃太多赤小豆,有服用中藥、體質虛弱的成人也不宜過多食用。
搭配禁忌:
赤小豆不宜和羊肉一起吃,會引起食物中毒;
赤小豆不宜和牛肚一起吃,會影響營養素的吸收;
赤小豆不宜和肝臟一起吃,會危害身體的健康;
適宜搭配:
赤小豆和糯米搭配,可以改善脾虛腹瀉和預防水腫;
赤小豆和鴨胸肉搭配,能夠利尿解毒;
赤小豆和雞肉搭配,可以滋陰補腎,活血利尿。
常見做法:
薏米紅豆粥、紅豆蓮子羹、紅豆黑米養顏粥、赤豆紅棗粥、紅豆雙皮奶、山藥紅豆糕等等。
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