豆腐花的功效與作用
食材簡介:
豆腐花,又稱豆花兒、豆腐腦、豆凍等,為我國一道著名的特色傳統小吃。是將黃豆用水泡漲,磨碎過濾出豆漿後加入鹽滷或石膏,凝結成的稀軟固體。
營養功效:
豆腐花營養豐富,含有較多的維生素、蛋黃素、煙酸以及鈣、磷、鉀、鈉等微量元素。現代醫學認為,豆腐花除了含有幫助消化、增進食慾的功效外,對牙齒、骨骼的生長髮育也頗為有益。
適宜人群:
豆腐花鮮嫩可口,一般人群均可食用,是孕婦、產婦的理想食品,也是兒童生長髮育的重要食物。
飲食禁忌(人群):
豆腐花雖好,並非人人皆宜,老人、消化不良者、痛風病人以及血尿酸濃度增高的患者要謹慎食用。
搭配禁忌:
除此之外,豆腐花還不宜和以下食物一起吃:
豆腐花不宜和蜂蜜一起吃,容易引起耳聾眼花;豆腐花不宜和菠菜一起吃,會影響身體對鈣質的吸收;豆腐花不宜和小蔥一起吃,會形成草酸鈣等難溶性物質;豆腐花不宜和木耳菜一起吃,會破壞營養元素的吸收;豆腐花還不宜和茭白一起吃,容易在體內生成結石。
適宜搭配:
豆腐花和豬裡脊肉搭配,可以補血健腦、促進身體發育;豆腐花和番茄搭配,可以祛斑美容、預防衰老;豆腐花和雞肉搭配,能夠清熱解毒、補鈣消食;
常見做法:
小蔥豆花湯、香辣豆花、豆花面、豆花鍋蓋魚、豆花滑肉羹等等。
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