海鯧魚怎麼做好吃
海鯧魚的做法有很多種,每個人口味不同,可以選擇不同的做法。
一、清蒸海鯧魚
材料:鯧魚 250克,姜,葱小許,食鹽小許,幹椒1支
做法步驟:
1.上鍋,加水,上蓋,旺火燒水.
2.在燒水時,姜和幹椒,切絲,鋪上魚面.
3.水滾起,放入盤,旺水蒸5分鐘.
4.夠5分鐘,開蓋,加入切好的葱,再上蓋,旺火1分鐘.熄火,把食鹽加入魚汁中,取出上桌。
二、醺海鯧魚
材料:鯧魚1條,茶葉2大匙,糖3大匙,水1/2杯,米酒少許,胡椒粉適量
做法步驟:
1.鯧魚先用酒及胡椒粉醃一下。
2.取一隻炒鍋,底部先鋪上一張鋁箔紙,再放上茶葉、糖及水,醃好的鯧魚用網架架在上面,蓋上鍋蓋,開小火燻魚至水份收幹即可。
三、烤海鯧魚
材料:平魚500克,植物油40克,大麴酒10克,醬油5克,色拉醬10克,白砂糖5克,麥芽糖5克,鹽4克,味精2克,茶葉5克,大葱5克,姜3克
做法步驟:
1.將鯧魚(平魚)宰殺,去鱗、內臟及鰓洗淨,斜切成三段;
2.葱切花,薑切片待用;
3.加葱花、薑片、麴酒、白糖、醬油、飴糖(麥芽糖)、味精、精鹽拌勻醃2小時;
4.將鐵絲網架抹上油,放上鯧魚段,放入烤箱烤10分鐘;
5.取出撒上茶葉、沙糖,再放入烤箱內烤至魚表面呈棕紅色;
6.魚肉熟透取出,抹上熟植物油裝盤碼成魚狀,兩邊放色拉醬蘸食即可。
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