鯉魚怎麼做好吃
鯉魚怎麼做好吃的答案是:烤鯉魚;糖醋鯉魚;酸湯鯉魚;紅燒大鯉魚;清蒸鯉魚。
鯉魚鱗大,上齶兩側各有二須,單獨或成小羣地生活於平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的習性。
鯉魚5種最下飯的做法
做法1:烤鯉魚
食材準備如下:鯉魚1條,生抽1碟,食鹽1碟,食油1碟,孜然粉2湯匙,辣椒粉2湯匙,葱花1把
具體做法如下:先將鯉魚清理乾淨,去掉魚腥線,然後放到烤爐裏面,先把鯉魚表面的水分烤乾,再用毛刷在魚身上刷上一層食油,將鯉魚烤香,等鯉魚烤至焦香時,在魚身兩面刷上醬油,勤翻面,等魚徹底烤熟之後,撒上食鹽、孜然粉、辣椒粉,最後撒上葱花就可以開吃了。
做法2:糖醋鯉魚
準備食材如下:鯉魚1條,麪粉50克,澱粉50克,番茄醬40毫升,白醋30毫升,白糖50克,老抽1茶匙,食鹽1茶匙,料酒2湯匙,胡椒粉1茶匙,雞蛋1只
具體做法如下:將鯉魚清理乾淨之後,在魚身兩面斜刀將魚肉片開,方便炸好的魚能立起來,再把魚放到大盆裏面,放入薑片、料酒,1茶匙食鹽,1茶匙胡椒粉,然後塗抹均勻給鯉魚醃入底味去腥,接着準備一個大盆,放入50克麪粉和50克澱粉,攪拌均勻,再打入1只雞蛋,加入100毫升清水,攪拌均勻成濃稠的稀糊狀,然後把鯉魚裹上一層面糊,放入油鍋炸至定型,用勺子勾住魚頭,右手抓住魚尾,炸出來的的鯉魚就是彎的,炸好後襬到盤子裏面,鍋裏留底油,放入40毫升番茄醬、30毫升白醋、50克白糖、半碗水澱粉和1茶匙老抽,中火煮至濃稠,然後淋到鯉魚上面即可。
做法3:酸湯鯉魚
食材準備如下:鯉魚1條,番茄2個,黃豆芽200克,野山椒10個,青紅線椒各1根,大蒜5瓣,食鹽1茶匙,雞粉1茶匙,蠔油1湯匙,生抽1湯匙,白醋2湯匙,雞蛋1只,胡椒粉1茶匙,大蒜5瓣
具體做法如下:將鯉魚清理乾淨之後,把魚肉和魚骨分開,魚骨剁成小塊,加鹽、料酒抓勻醃入底味去腥留着做其他的,魚肉斜刀切成薄片,再放入盆中,加1茶匙食鹽,打入1只雞蛋清,加入1茶匙胡椒粉,然後順時針攪拌均勻,再加入1湯匙澱粉,再次攪拌均勻鎖住水分,再放入1小勺食油,攪拌均勻備用,起鍋加油燒熱,放入野山椒和一半蒜末,小火炒香,炒香之後放入番茄,大火翻炒,將番茄炒軟炒熟,再加入大半湯盆的開水,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙蠔油,加入1湯匙生抽,加入2湯匙白醋,大火煮開,煮開之後放入黃豆芽,煮熟後將所有的湯渣撈出來,墊在盆底,再把魚片燙熟,連湯汁一起倒入盆中,在上面放上蒜末和青紅椒碎,用熱油爆香,最後撒上葱花,放上香菜葉子就可以上桌了。
做法4:紅燒大鯉魚
準備食材如下:鯉魚1條,豆豉2湯匙,大蒜5瓣,生薑1塊,食鹽2茶匙,料酒2湯匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,水澱粉2湯匙
具體做法如下:將鯉魚清理乾淨之後,抹上料酒和食鹽醃入底味去腥,再起鍋加油燒熱,把鯉魚滑入鍋中,將鯉魚煎至兩面焦黃之後盛出備用。鍋內留底油,放入豆豉、姜蒜末,小火炒香,炒香之後放入2碗清水,再加入1茶匙食鹽,加入1湯匙蠔油,加入1湯匙生抽,大火煮開,煮開之後放入煎好的鯉魚,小火燉10分鐘,然後大火大火收汁,等湯汁變少時,淋入水澱粉,煮至湯汁濃稠,先把魚出鍋,再淋上湯汁,最後放上香菜葉子點綴即可上桌。
做法5:清蒸鯉魚
準備食材如下:鯉魚1條,蒸魚豉油1小碟,生薑1塊,香葱2根
具體做法如下:先將鯉魚清理乾淨,去掉魚腥線,然後兩面打上刀花,再淋上料酒塗抹均勻去腥,放入墊有薑片的盤子,在魚身上再放上幾片薑片,然後放入上汽的蒸鍋,大火蒸8分鐘,蒸好後出鍋,倒掉蒸魚時的湯汁,然後放上切好的葱薑絲,用熱油爆香,再淋入蒸魚豉油就可以上桌了。
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