桂魚怎麼做好吃
桂魚好吃的做法有:清蒸桂魚、乾燒桂魚、松鼠桂魚、紅燒桂魚、鮮椒桂魚等等。桂魚含有豐富的蛋白質,脂肪,維生素B1,維生素B2,核黃素,硫胺素,以及鎂,鉀,鈣,磷等多種微量元素和營養物質,非常的鮮美可口。下面給大家介紹幾種蠶豆的詳細做法!
清蒸桂魚:
1、清蒸魚的魚肉砍法也是很講究的,魚肚子破開後,沿魚的中心骨兩邊從魚肚子內部用刀切下去一點,一直切到尾巴的位置,目的是魚背的肉比較厚,這樣切一下就薄一點了,更容易蒸熟,同時也更容易將魚鋪到盤子上。
2、魚背部兩邊也各切一刀。
3、葱、姜和紅椒切成很細很細的細絲。
4、將葱、姜和紅椒放水裏浸泡一會兒就會全部捲起來,不過前提是一定要切的很細很細才行。
5、魚平鋪到盤子裏,放幾片薑片和兩根葱,水開放入鍋內,大火蒸7分鐘。
6、魚蒸熟後,將葱和薑片夾出來,均勻的淋上蒸魚豉油,將泡好的姜葱紅椒鋪到魚上面,鍋內入油燒至冒煙,將燒開的油淋到姜葱紅椒上即可。
乾燒桂魚:
1、桂魚洗淨,用刀在魚背上劃幾刀,豌豆泡水煮熟,冬筍洗淨切丁。
2、鍋倒油燒熱,倒入桂魚煎炸至淺黃色,撈起控油。
3、鍋倒油燒熱,放入紅辣椒煸香,加醪湯汁。糖,醬油,鮮湯,豌豆,冬筍,將桂魚回鍋燒至湯幹即可。
松鼠桂魚:
1、將魚肉貼着從魚龍骨片出到魚尾為止不要切斷,反面一樣。
2、斬去龍骨,將胸部大刺片去,魚肉打人字花刀。
3、料酒中加入蛋清打散,魚肉裹上蛋清酒。
4、拍上幹澱粉,縫隙裏也不能放過,抖掉餘粉。
5、拎着魚尾用湯勺把熱油淋在魚肉上,使其定型,接着整條魚放去炸成淡金黃色。
6、魚頭也裹上蛋清酒,拍粉炸幹,撈出擺盤。
7、剝好豌豆、松子,花生油燒辣下蒜泥爆香。
8、下番茄小火炒一分鐘,下白醋,白糖,雞粉炒一分鐘。
9、下豌豆,濕澱粉勾芡即可。
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