糯米粉做湯圓的步驟竅門
1.在糯米粉中加些温水製成和麪。温水的温度以摸着不燙手為準,這樣糯米麪團更容易揉捏,做湯圓將有很好的效果。
2.分別加幾次温水慢慢和麪,每次少加一點,以便可以更好地控制水量。將所有的糯米粉揉在一起,這個就是湯圓的外皮了。
3.將糯米的外皮分成許多個小的劑子,用手將其按壓扁平以包裹餡料,然後將它們搓圓就可以。
4.向鍋中加入清水。此時,您可以倒入白糖或紅糖,然後用熱水將其融化。這樣糖水將均勻地分散,後期階段的味道將更加均勻和美味。
5.之後,您可以將湯圓倒入。高火煮開後,可以轉小火慢慢煮,點幾次冷水之後,等浮起來了就可以起鍋。
糯米粉做湯圓用冷水還是熱水:一般是用温水,用涼水的話湯圓會粘在一起。將糯米粉放在盆中,然後少量多次地倒入温水,不要一次全倒。將麪條與温水混合時,請先用筷子將其攪拌成顆粒狀。將麪糰搓成條狀並切成一個個的小劑子然後用手揉搓成湯圓。所有的湯圓放入碗中,然後放入保鮮袋中冷凍。 將其放在冰箱中凍一會兒之後要取出並搖晃,以防止湯圓粘在一團。 如果您忘記將其冷凍成球,將其取出摔一摔就開了。
做湯圓用什麼糯米粉:一般推薦用水磨糯米粉,它是通過將糯米浸泡幾小時甚至半天,然後在糯米吸收足夠的水分後,進行研磨和加工而製成的粉。與幹磨粉相比,水磨粉更細膩和光滑。對於湯圓這樣的中式小吃,用水磨粉的口感更細膩,更柔軟,更美味。 如果是做徵稿的話,可以用普通糯米粉再加水磨大米粉,大米粉越多口感越硬越容易定型。
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