肉湯的做法步驟
肉湯的做法有很多,不同的人有不同的喜好,比如牛肉湯、羊肉湯,瘦肉湯等。
一、牛肉湯
材料:用料牛肉100克,雞蛋黃2個,香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、葱、香油各適量
做法:
1、牛肉洗淨,放入鍋內加水煮熟,撈出,切成小碎末,放入碗內,加醬油醃一會兒。葱洗淨切花,香菜洗淨切末,一同放入牛肉碗中。
2、雞蛋黃磕入空碗內,打勻。
3、鍋中加入肉湯,旺火燒沸,淋入蛋黃液,再燒沸,加入精鹽、味精、香油推勻,澆入牛肉碗中即成。
二、瘦肉湯
材料:豬梅花肉絲 100g,葱花些許,姜 兩片,水 800ml,香油些許,鹽 些許,味精 些許,酒 一大匙,味霖1/2大匙
做法:
1、 葱切葱花,姜切末。
2、熱鍋,倒些許橄欖油,爆香葱薑末,放入肉絲翻炒至變色,加入水,大火煮開後,加入 調料 ,轉小火煮6分鐘,再淋上香油調勻即可。
三、羊肉湯
材料:羊肉、料酒、葱、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽
做法:
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出,接着撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
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