乾燒魚的做法在這 簡單 好吃
乾燒魚怎麼做 吃
魚是一種營養特別豐富的食材,不管怎麼做味道都是特別好吃的,可以清蒸,可以紅燒,可以做乾燒,今天就教大家一道美味的乾燒魚做法。去飯店裏面吃一條幹燒魚,少説也得要七八十,在家自己做其實也很方便。不過家裏面過油不太方便,可以直接少油,把魚煎熟之後再做,雖然口感沒有那麼鬆脆,但是味道吃起來是沒有太大差別的。
做乾燒魚可以用草魚,鯉魚或者鯧魚都可以,一般選擇二斤左右的比較合適,太大的魚不容易入味也不好煎透。需要的配料有豬肉,冬筍,香菇,葱,生抽,醬油,料酒,食用鹽,姜,香菜,蠔油,豆豉,胡椒粉,澱粉,這些東西都是可以根據自己的喜好搭配數量,不過輔料不要放太多,會搶了魚的鮮味。先去市場上買魚,順便把所需要的輔料都買好,買魚的時候讓商販幫忙把魚清理乾淨。
回家之後一定要把魚表面的粘液用刀刮乾淨,沖洗幾遍,然後於肚子裏面的血水也要衝洗乾淨,不然做出來的魚特別腥,洗乾淨的魚放在案板上,用廚房紙巾把表面的水吸乾。與背部肉厚的地方改上花刀,鍋裏面稍微多加一點油,油温燒至六七成,熱把魚放進去小火慢煎兩面煎金黃,煎魚的過程是比較慢的,一定不可以太着急,不然會糊鍋。
煎好的魚放在盤子裏面備用鍋裏面放一點油,把葱姜放進去炒香,然後把豬瘦肉丁放進去,炒至變色再下入其它輔料,以及調味料翻炒均勻,加入適量清水,把魚放進去燉10~15分鐘,湯汁變少之後,如果再淋上適量水澱粉,出鍋的時候加入一點香菜,好吃的乾燒魚就做好了,雖然沒有經過油炸,但是整體來説魚的口感還是非常不錯的,不像飯店裏用油炸過的那麼幹。整體吃起來口感更鮮嫩一些。
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