自制古典巧克力蛋糕如何做簡單又好吃
古典巧克力蛋糕的做法
在做巧克力蛋糕的時候,首先要將黃油隔水融化之後,放到一邊備用,再準備兩個雞蛋,將雞蛋打開,蛋黃蛋白分離,裝蛋白的盆一定是無水無油的,否則想要打發的話,會特別的困難。之後我們要使用低筋粉與泡打粉直接混合,此時我們在將蛋黃當中放入細砂糖,然後再用打蛋器直接攪拌均勻。
這個時候黑色的巧克力已經融化再倒入黃油,將二者充分的融合在一起之後,放到一邊放涼,再放入牛奶繼續的攪拌均勻。此時我們所需之前準備的蛋黃液一定要倒入混合物當中,攪拌均勻放到一邊備用,這個時候開始打發蛋白。小夥伴們事先準備的白砂糖,分三次倒入蛋白當中。如果覺得打發蛋白比較麻煩,直接使用電動打蛋器,一直打到7成發泡也就可以了。
之後取1/3的蛋白,放入巧克力溶液當中,用刮刀將它們攪拌均勻,再放入低筋粉和泡打粉的混合物,一起攪拌均勻。再將剩餘的蛋白全部都倒進去,用刮刀攪拌均勻。此時的我們需要取6寸的蛋糕模,倒入蛋糕糊,表面抹,就可以放到烤箱當中烤。
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