紅燒鯽魚的做法
鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、通絡下乳等功效,尤其是活鯽魚氽湯在通乳方面有其他食材不可比擬的作用,體質虛弱者常吃有益身體健康。
製作時間:30分鐘
難易程度:一般
口味:微辣
分類:燒菜
主食材:鯽魚500克
輔料:大葱1段、青椒20克、紅椒20克、姜1塊、大蒜5瓣、幹辣椒3克
步驟:
1、鯽魚洗淨,在魚身兩面各劃2刀;
2、蒜切成蒜片;
3、大葱切葱絲;
4、姜切薑絲;
5、幹辣椒切成段;
6、青椒切粒;
7、魚醃好後在魚的兩面撒上幹澱粉拍勻;
8、鍋中放入適量油,油温燒至7成熱;
9、放入醃好的鯽魚炸至兩面金黃,盛出待用;
10、鍋中留底油;
11、放入豆瓣醬、姜蒜幹辣椒爆香;
12、放入鯽魚;
13、放入青紅椒粒;
14、加入適量清水;
15、小火燜煮8分鐘;
16、待湯汁收幹,放入鹽1勺,雞精半勺;
17、拌勻後盛出,撒上葱絲即可。
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