排骨用清水洗 难怪汤不白 味不鲜 炖汤的生活别忘了加醋
排骨是一道美味且充满营养的食材,但在购买回家后,正确的清洗步骤很关键。许多人习惯用清水简单清洗,然这样做不卫生,还会影响汤的色香味。在疫情期间,注意食材的卫生尤为重要。分享一个清洗排骨的小妙招,确保您的食材洁净无忧。
一:食盐浸泡
1. 将排骨切成适合的大小,准备一个盆。
2. 在盆中加入适量食盐,食盐有杀菌和消毒的作用,同时可以去除排骨的腥味。
3. 倒入40度左右的温水,水位最好覆盖排骨。温水有助于食盐融化,也帮助排骨上的血水排出。但请注意,切勿使用热水,以免导致排骨变色和营养流失。
4. 用手将排骨抓洗,帮助血水排出。短时间内水会变红,明显脏污。
5. 清洗好后,用清水再次冲洗两遍,确保排骨干净无异味。
二:炖制汤更美味
1. 将清洗干净的排骨放入锅中,加入凉水,确保水位覆盖排骨。等水煮开时,血沫已完全煮出,捞出排骨再次清洗两遍。
2. 排骨放回锅中,加入适量生姜片,生姜可以去腥提味。将水烧开后转小火。
3. 加入少量白醋,白醋有助于将排骨中的钙和磷溶解到汤中,使炖汤色白味鲜。调节火候,小火炖煮1~2小时,时间越长汤越美味。
4. 加入山药片或萝卜块,适量食盐,再小火煮15分钟。出锅前加入香菜,一锅奶白又香浓的排骨汤就炖好了。
这些小妙招可以确保排骨洁净卫生,还能让炖制的汤更加美味,满足您的味蕾。在做菜时,要关注食材的选择,也要注重食材的处理,以确保美味与健康兼得。
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