怎样打的豆浆又香又浓
1、豆子最好选择粒粒饱满、无虫害、无损伤、无发霉变质的优质大豆。打磨前先用清水洗净,放入清水中浸泡,可以增加出浆率,也使豆浆更加香滑。
2、黄豆泡好后,可以用手用力搓一会,把黄豆表面的皮全部去掉,因为皮有明显的苦涩味,会影响豆浆后的口感。用去皮的黄豆做豆浆,口感会像牛奶一样香滑。
3、可以让豆浆机工作两次,这样做出来的豆浆会香浓浓稠,因为豆浆打一次很难把所有的豆都磨碎,如果可以反复打磨,豆渣会变得更细。而且可以出更多的豆浆,这样成品豆浆口感会更好。
4、加入一些带脂肪的坚果,比如花生、核桃、甜杏仁和芝麻。注意坚果的量不要放太多,手抓一小把即可。另外,加入坚果后的豆浆拿出来之后可以放入锅中在煮一煮,这样调制出来的豆浆会更香、更浓稠、更丝滑。
二、为什么榨出来的豆浆不浓:1、豆子一定要用凉水泡,可以晚上睡觉后泡到隔天早上。
2、一定要生豆打磨出浆,不能煮熟或蒸熟后再打,味道差别很大。因为黄豆在煮的时候,里面的物质已经凝固了,是不能出浆的,或者打出来的豆浆不浓,只有豆腥味,没有醇厚的豆奶味。这种只能算是加了水的豆粉。
3、豆子在水中浸泡8-10小时即可,不要浸泡太久,会影响出浆率。 如果豆子中间有凹陷,就说明已经泡过了。如果有豆浆机就很方便了,如果没有可以用一般的搅拌机打匀,用纱布过滤两遍再煮。 豆浆煮沸后,再煮几分钟,让它彻底煮熟。
三、豆浆注意事项:1、豆浆中不能和红糖混合,因为红糖中所含的物质与大豆结合,不易被人体吸收,而白糖则不然。
2、豆浆尽量不要用保温瓶装,因为保温瓶内的温度有利于细菌滋生。
3、豆浆一定要煮沸,必要时要开盖煮,让有害物质挥发。
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