辣油怎么熬才又辣又香又红
辣油又辣又香又红的熬制方法是:在碗中加入粗辣椒面和细辣椒面,然后加入白芝麻和食盐搅拌均匀,然后加入熟凉油搅拌均匀备用,把香菜、葱、洋葱洗净备用,然后起锅热油,油温三成热,倒入全部配料,开小火,待配料被炸至焦黄后,将其捞出,并把油加热到全热,将热油加入到辣椒面中,用筷子搅拌,最后加入白酒搅拌均匀即可。
工具/材料:粗辣椒面、细辣椒面、洋葱、大葱、香菜
花椒、八角、干辣椒、香叶、芝麻、食用油、食盐、白酒、老抽
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、加入芝麻盐熟凉油
准备一个大碗,往大碗中加入粗辣椒面和细辣椒面,比例为1:1,然后加入白芝麻,再加入食盐,用筷子将其搅拌均匀,然后往辣椒面中再加入熟凉油,然后把辣椒面搅拌均匀备用。
2、炸香料
把香菜清洗干净切段,大葱切成葱段,洋葱切成小块状备用,然后起锅热油,锅中多加入一些食用油,油温三成热后,把洋葱、大葱、香菜、花椒、八角、干辣椒和香叶全部加入到热油当中,开小火慢慢的对香料进行煎炸,让香料中的香味被炸融入到热油当中,等所有的香料被炸至焦黄以后,需要将其从热油当中捞出,并把热油加热到全热。
3、浇热油
准备好以后的热油,需要将其分三次加入到准备好的辣椒面当中,一边加入一边用筷子去对辣椒面进行搅拌,让辣椒面受热均匀,最后加入一大勺的高度白酒搅拌均匀,搅拌好以后,香味十足的辣椒油就做好了。
总结:
提示:热油切记一定要分三次去进行加入,如果一次性进行加入的话,辣椒面会因油温太高而焦糊,导致做出来的辣椒油有一股焦糊味。最后高度白酒的加入,能够对辣椒油有很好的提香作用,还能够提高辣椒油的保存时间。
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