黄豆怎么炸又酥又脆
1、提前浸泡:想要黄豆炸出来又酥又脆一定要提前要清水浸泡,因为黄豆的水分比较少,如果直接下锅的话是会炸糊的,黄豆用清水浸泡3小时以上,直至黄豆完全泡开,另外浸泡好的黄豆一定要彻底滤干,否则下油锅的时候会炸锅。
2、中小火油炸:炸黄豆的时候,要注意一定要开成中小火来慢慢油炸,而且在炸的时候也要不停地用锅铲翻动一下黄豆,这样能够让黄豆更加的受热均匀。再炸至黄豆的时候,差不多7分钟的时间就可以了。
3、二次复炸:然后等黄豆炸好以后,把黄豆捞出控油,但是不要关火,可以把火再次开得大一些,等油温再次上升,油温再次升高以后,就可以把黄豆放在锅中进行复炸了。复炸的时间不用太长,大概15秒钟左右的时间就可以了。
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