怎么炸鸡翅中又脆又香
炸鸡翅中又脆又香的方法是:先把鸡翅中洗净,划两刀,浸泡30分钟后洗净擦干,将鸡翅中放入碗里,放入姜、蒜、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉,腌制2个小时,将面粉、盐、五香粉搅拌均匀,把鸡翅中放入面粉中,再放入蛋液中,再放回面粉中,待油温6成热时放入鸡翅中,用中小火炸至表面微黄捞出,再回锅炸至金黄酥脆即可。
工具/材料:鸡翅中、鸡蛋、食用油
姜丝、大蒜、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、面粉、五香粉
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、处理鸡翅中
先把鸡翅中清洗干净,用刀将鸡翅中划两刀,然后用清水浸泡30分钟,泡出血水,然后冲洗一遍,用厨房纸吸干表面的水分。
2、腌制
将鸡翅中放入碗里,放入姜丝、大蒜、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉,然后用手抓匀,最少腌制2个小时,腌制的过程中要翻拌几次,让鸡翅入味均匀。
3、裹粉
准备一个盘子,放入面粉,再放入少许盐和五香粉搅拌均匀,把鸡翅中放入面粉中裹上面粉,然后用手搓一下,使部分面粉吸水后结成小块,裹了一层面粉后放入蛋液中裹一层蛋液,再次放到面粉中裹上面粉,然后抖掉多余的面粉。
4、炸制
在锅内放入适量油,油温6成热时放入鸡翅中,用中小火把鸡翅中炸到表面微黄,捞起来,待油温升高,再次放入锅中炸至金黄酥脆即可捞出沥油食用。
总结:
提示:初次炸鸡翅中时,油温不宜过高,否则容易出现外面炸焦里面没熟透的情况。
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