孜然羊肉要焯水吗
生活小常识1.99W
1、孜然羊肉有焯水的做法,也有不焯水的做法。
2、如果不怕羊肉肉质老的话,是可以焯水后再做的,焯水还能去除一部分羊膻气。如果是羊肉卷则不建议过水,容易让肉质变得松散。
3、孜然羊肉选择羊腿肉最好,这部分肉质比较瘦,可以尽量避开油。买羊肉时选干净的,没有沾异物的,这样可以直接下锅不沾水。铸铁锅烧热后放入辣椒末,然后直接放入切好的羊肉片。不用放油,所以要把肥羊肉尽可能剔除不用。火候看个人喜好,嫩一点焦一点皆可,但一定要受热均匀,肉从红色变成白色就是熟了。
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