怎么炸糯米条空心又脆
锅中倒入清水、白糖、麦芽糖、糯米粉搅拌均匀,揉成面团。把面团移至案板上摊开,加食用油、干面粉揉成光滑的面团。揉好的面团不用醒发直接擀开,擀成长方形的大面片再切成一指宽的长条,再把每一根面条用手搓圆,切成长度相等的小段,冷油下入糯米条,炸至糯米条金黄即可。
工具/材料:糯米粉
白糖、麦芽糖、清水、植物油、干面粉
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、用水调和糯米粉和糖
锅中倒入100克清水,20克白糖和10克麦芽糖,小火煮至沸腾后关火,再倒入120克糯米粉搅拌均匀,揉成面团。
2、揉搓面团
案板撒些干面粉,然后把面团移至案板上摊开,加10克食用油,30克干面粉,再揉成光滑的面团。
3、将面团切条
揉好的面团不用醒发直接擀开,擀成长方形的大面片再切成一指宽的长条。
4、将面条搓圆
把每一根面条用手搓圆,切成长度相等的小段。再撒一些面粉防止面条粘连。
5、炸江米条
起锅倒入植物油,冷油下入江米条,炸至江米条金黄即可捞出控油,再趁热撒一些白糖即可。
总结:
糯米粉中加入白糖和麦芽糖揉搓面团,将面团擀成长方形的大面片再切成一指宽的长条,再将每一根糯米条用手搓圆,切成长度相等的小段。起锅倒入植物油,冷油下入江米条,炸至江米条金黄即可。注意事项:植物油中可加适量猪油,因为猪油的油温更高,可以缩短炸制时间。
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