绿豆面丸子怎么炸酥脆
绿豆面丸子炸的酥脆的方法:
主料:绿豆面200克、白萝卜1个、鸡蛋1个。
辅料:姜30克、食盐2克、五香粉2克、食用油适量。
做法步骤:
1、白萝卜先约3毫米的片,再切丝,然后切碎丁。
2、把萝卜丁放入盆里,加姜末、盐、五香粉拌均匀。
3、打入一个鸡蛋,最后把绿豆面放入。
4、拌均匀,绿豆面的用量根据萝卜含水量不同也不同,以拌成稠糊状,可以成团为宜,因萝卜加盐后会有水分析出,所以是不用加水的。
5、团成丸子,5成热油温炸熟出锅。把丸子都炸了一遍之后再倒进锅里再炸一次,这样可以把绿豆丸子炸成焦黄色,不仅让丸子卖相好,看着有食欲,吃起来也是又香又脆的。
6、炸好的丸子,直接吃就可以。也可以用它来做丸子汤。
拓展资料:
绿豆面丸子简介:
绿豆面丸子是一道地道的鲁菜,正宗的是济南的炸绿豆面丸子。过去济南有众多卖夜宵的流动摊贩在桥头巷口挑担叫卖,他们基本上都有固定的地点。卖炸绿豆面丸子的挑担小贩很受人们欢迎。他们的担子一头是个下面带炭炉的砂锅,锅中热汤里面煮着黄豆芽,锅周围是一圈连在担子上的木板,上面放着许多调料小罐,装有酱油、精盐、味精、辣椒油、胡椒面、青蒜末(或芫荽末);担子另一头放有碗筷和圆圆的炸绿豆面丸子、三角形的炸豆腐块。顾客食用时,在碗内放上10个炸丸子,有的再要上几块炸豆腐,加好调料,浇上滚开的热汤,最后夹上一筷子黄豆芽,鲜美异常。汤上漂着鲜红的辣椒油、嫩绿的青蒜末,就着自带的锅饼或饼子,常常吃得满头大汗。
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