莲藕怎么看粉还是脆
一、看外形:
莲藕根据品种的不同,它的外形分为两种。一种是藕节细长形的。另一种藕节呈短粗状的。细长形一般就是脆的。反之,短粗状的是粉的。
二、看颜色:
两种莲藕相比较,颜色深、光泽度差的是粉的。它的颜色呈粉红色或是黄色。颜色比较亮白,并且光泽度很好,看着很新鲜的是脆的。
三、摸表皮:
在挑选时,我们可以摸一下莲藕的表皮,一般来说外皮摸起来比较粗糙的是粉的。外皮细腻光滑的是脆的。
四、看藕丝:
莲藕都有一个共同点,不管是粉的还是脆的,它们都有丝。在挑选时也可以根据丝的多少来判断藕是粉的还是脆的。方法很简单,就是将藕杆折断,藕丝多的是粉藕,少的是脆藕。
莲藕营养十分丰富,含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物以及多种微量元素,并且具有清热凉血、健脾开胃、止血散瘀等功效。是人们都非常喜欢的一种食物。莲藕在制作菜肴过程中,根据它们不同的性质,所制作的菜在选用上也不一样,脆藕所含水分较重,脆嫩可口、美味多汁一般用来炒制或凉拌。而粉藕水分含量较少,主要搭配上肉类用于煲汤,口感软糯、细腻香甜。
怎么挑选莲藕:1.优质的莲藕身材较为挺直,中间的藕节饱满厚实,两边的藕节比较小。
2.莲藕的藕节之间的距离较长,说明这个莲藕的成熟度越高,吃起来口感也会越松软。如果莲藕形状凹凸不平,表皮发黑或有创伤,说明是劣质的。
3.优质的莲藕带有少量湿泥,颜色为黄褐色,表皮有光泽。如果莲藕特别白净,有可能是经过化学物质处理过的。
4.如果莲藕是切开来卖的,要观察以下横截面,好的莲藕的孔洞较大,汁水多。如果孔洞中夹杂许多泥沙,甚至发黑,说明是劣质的莲藕,千万不要购买。
莲藕食用小常识:1.观察切开卖的莲藕横截面,9个孔的是池藕,11个孔的是田藕。
2.莲藕可生吃,可熟吃。莲藕最简单好吃的做法是糖醋藕片,只要把莲藕切成薄片,开水焯一下,再拌上醋和糖就可以吃了。
3.容易腹泻和脾胃消化不好的朋友要少吃,产妇也要少吃。
4.把莲藕放在水中浸泡一下,用钢丝球擦洗干净。这样,不仅可以将凹处清洗干净,还可以避免用刀削皮,浪费掉太多果肉。
5.切好的莲藕要放在水中浸泡,吃时或烹调时再捞出,可防止氧化变黑。
6.带有一点湿泥的莲藕更容易保存。如果是切开的莲藕,保存时,在切口处包上保鲜膜,放入冰箱冷藏,可以保鲜几天。
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