莲藕是根还是茎
莲藕是根还是茎的答案是:茎。
莲藕的根状茎是地下横向生长膨大的根状变态茎,供食用的部分称为藕,是莲藕的变态茎。茎先端为喙状物,是由鳞片包住的,莲藕的叶称为荷叶,从种藕抽出的初生叶,浮在水面上,称之为浮叶。
藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用。在我国的大部分省份均有种植。
藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕,因其地下茎色白故也名白茎。
味甘,性凉,主补中焦,养神,益气力。
能清热生津,凉血止血,散瘀血。熟用微温,能补益脾胃,止泻,益血,生肌。
农历10月后采摘,生食脆美。莲花、莲蕊于7月间采收,采后阴干;莲子、莲房8~9月采收,晒干后脱出种子;莲叶随时可采,晒至八成干时折叠起来,将叶柄朝上再晒至纯干。
藕节9~10月采挖。
须选当年生鲜白藕鞭连节采摘为好。
莲地如系湖塘,往往水位较深,水下寻采较为辛苦。
陈志岁《洞庭湖观挖莲藕》诗:“霜天白水深齐胯,脚探手扳通骨寒。”
“妾心藕中丝,虽断犹连牵”,藕被切断后,会出现很多白丝。
原来,藕的结构中,会有一些与人体血管一样的组织,称为导管。
藕的导管是螺旋形的,平常盘曲着,折断后因为它有一定弹性,会被拉伸,最长可达10厘米。
世界上现有两大莲系统:一种是中国莲(红莲、白莲),另一种是美洲莲(黄莲)。
我们通常根据人类对莲藕的功能需求来区分它的类型。
首先,是花莲,以观赏为主。
经过人工培育后,品种很多。包括一些小型化的缸莲、碗莲。
其次,就是菜藕,或者称为藕莲,主要以采收肥大的地下茎为目的。
根据食用习惯,又可区分为炒食型、煨汤型、卤菜型等。武汉市蔬菜科学研究所还专门选育出主采藕带的新品种白玉簪。
其三,就是籽莲,主要采收莲子。
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