莲藕用开水烫过还脆吗
莲藕用开水烫过还脆吗的答案是:脆
适合炒制、凉拌的藕,它本身的口感就是脆脆的。用开水短时间(2到3分钟)烫过后,能够保持脆感,如果时间过长,则会变软,没有清脆的口感。
莲藕属木兰亚纲,山龙眼目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。
1、具有止血的作用:因为莲藕中含有单宁酸、维生素K,对于血管的收缩具有很好的作用,能够凉血止血;
2、具有化瘀的作用:可以将莲藕生食或捣汁和酒服,能够起到很好的破血化瘀、消肿解毒的作用;
3、具有润肠通便的作用:因为莲藕中含有丰富的膳食纤维及黏蛋白,能够促进肠胃的蠕动,防止便秘;
4、具有补血的作用:因为莲藕中铜、铁、钾、锌、镁和锰等元素很高,不仅能够增强人体的免疫力而且还能够养阴补血,对于缺铁的人来说是很好的食物;
5、具有安神宁心的作用:因为莲藕中含有维生素B,能够有效减少烦躁、缓解头痛,缓解不好的情绪,预防心脏病;
6、能够祛痰止咳:对于有咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎的人,莲藕能够很好的缓解这些问题;
7、具有很好的抗衰防癌的作用:因为鲜藕中的维生素C和多酚的含量是比较高的,不仅能够提高免疫力还能够很好的延缓衰老,预防癌症。
鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。
藕含丰富的单宁酸,具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用,对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。
莲藕还含有丰富的食物纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。
鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。
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