鸡蛋为什么不可以清洗后再保存吗 鸡蛋怎么保存
蛋壳外有一层白霜,用水将鸡蛋冲洗,会造成白霜脱落,细菌更容易侵入鸡蛋内,从而加速鸡蛋变质,所以鸡蛋不可以清洗后再保存。在0℃到5℃的环境下,外界细菌与病毒无法入侵鸡蛋,因此鸡蛋要冷藏保存。
一层白霜
蛋壳外会有一层白霜是因为鸡蛋在孵化过程中,通过透气孔吸收了一定数量的空气。而其中含有水分,当空气中的水分凝结在蛋壳表面时,就形成了白霜。白霜并不是由细菌引起的,它只是简单的水分凝结。
用水洗净
一些人认为鸡蛋表面可能会存在污染和细菌,因此需要用水洗净。然而,这种观点存在争议。根据美国农业部(USDA)的建议,未洗净的鸡蛋在农场包装后都已经进行了处理,以去除表面的污垢和细菌。所以,洗净鸡蛋的实际效果并不明显。
会破坏其自然保护层
更重要的是,鸡蛋的清洗过程可能会破坏其自然保护层。蛋壳上的白霜实际上是一种天然保护膜,能够防止细菌和氧气进入鸡蛋内部,从而延缓鸡蛋变质的过程。当我们用水冲洗鸡蛋时,这层保护膜会被清洗掉。鸡蛋表面暴露在外的同时,细菌也更容易侵入鸡蛋内部。洗净鸡蛋可能会加速鸡蛋的变质过程。
保存时间
虽然冷藏可以延长鸡蛋的保质期,但鸡蛋并不是永久保存的食品。根据美国食品药品监督管理局(FDA)的建议,鸡蛋最好在购买后的三至五周内食用。储存鸡蛋时要注意放置的位置。应该将鸡蛋放在冷藏室内的一个封闭容器中,以避免它们吸收其他食物的气味。
需要检查鸡蛋是否新鲜
通过简单的浸水测试,可以判断鸡蛋的新鲜程度。将鸡蛋放入一个盛有水的容器中,如果鸡蛋漂浮在水面上,则表示鸡蛋已经变质;如果鸡蛋保持在水中,并靠近底部,则表示鸡蛋是新鲜的。
要正确理解白霜的成因和作用,并遵循正确的保存方式,以确保获得新鲜可口的鸡蛋。
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