怎么做出又香又辣的花甲?只需要7步,你也能做出美味的花甲!
夏天快到了,又到了喝啤酒吃龙虾和花甲的季节。很多人都非常喜欢花甲的味道,基本上一小盘花甲就能喝掉一瓶啤酒。对比其他的下酒菜,花甲显然也有着自己独特的地位。
那么如何做出香又辣的美味花甲呢?其实很简单,只需要5步,自己在家就能完成。
1、清洗花甲,这一步最重要的是让花甲吐出沙子,不然做出的花甲是没法吃的。加洗花甲时,可以在水中加入一些盐,这样花甲就会吐出沙子了。
2、花甲肯定是要吃辣的,所以要将准备好的辣椒剪成段,半碗左右即可。然后小葱和香菜切一些,再准备一些蒜和生姜。
3、烧水,下花甲。注意,花甲开壳就要捞出来。然后再盛出一碗煮花甲的水备用。
4、烧油,然如姜葱蒜花椒,爆香。加干辣椒,小火微炒,炒出红油即可。
5、把之前的材料推向锅的一边,露出红油,加入1汤匙豆瓣酱、1汤匙蚝油,翻炒均匀。再倒入生抽,料酒,少许白糖继续翻炒。切记,白糖一定要放,很多人炒出来味道不如外面的,就是少白糖啊。
6、倒入花甲,放入之前留下的小葱叶和香菜叶翻炒均匀。加入之前留下的煮花甲的水,翻炒几下后,大火炖煮收汁。中间记得要翻炒几下,目的是为了让汤汁可以均匀的沾满花甲,但是不要翻炒太勤了,容易肉都掉了。
7、待汤汁基本收干时,就可以出锅,最后加点香菜点缀即可完成!好嘞,满满一大碗,吃着超级过瘾!
一道美味的花甲就这样完成了,味道绝对不比外面卖的差。要注意的是,花甲一定要买新鲜的,还等什么,赶紧做起来
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