香辣花甲怎么做
食材:
花甲500克,姜1块,蒜3瓣,小葱2根,干辣椒8个,花椒2克,豆瓣酱1勺,料酒1勺,生抽1勺,蚝油半勺。
步骤:
1. 花甲放入大碗中,加入适量清水、盐2勺,香油几滴,浸泡1小时,让花甲吐尽泥沙。
2. 姜切片,蒜切片,小葱切段,干辣椒剪成段。
3. 油温7成热,放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒炒香,放入花甲、料酒翻炒均匀。
4.加入生抽、蚝油、盐、白糖、清水适量,焖煮至花甲壳全部打开,放入葱段翻炒30秒,加入鸡精半勺拌匀即可。
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