萝卜的叶与皮比肉更有营养吗
萝卜皮和萝卜肉哪个比较有营养?
萝卜的叶和皮比萝卜肉更有营养。有国外的科学研究表明,萝卜皮里面含有大量的萝卜流速,是由于健康的一种化合物。他的外皮接近太阳,又合成抗紫外线物质的能力。同时也含有人体没有办法自己合成的植化素,有非常好的抗氧化作用。所以萝卜皮不要丢掉,洗干净以后就可以吃。担心萝卜皮太过辛辣,可以把洗干净的萝卜皮加身,去盐腌制一下,这样就能降低辣味。
担心萝卜皮太辣也可以在削皮的时候削得厚一点,带点里面的萝卜肉,这样凉拌的口感更加爽脆,味道也很好,而且吃起来也不会太辣。乡下的萝卜皮也可以用盐腌制两个小时,然后捞出来放在阳光下晒一种无晾干表面的水分,让萝卜皮微微有些发蔫,再切成小丁,然后再准备点肉末,像平时炒菜那样,下锅炒熟味道和口感也是超级棒的。吃起来虽然不是特别爽脆,但是很有嚼劲,萝卜皮也不辣,口感特别好。
有很多人觉得萝卜皮可以吃,这个能理解,但是萝卜叶子也可以吃吗?其实萝卜的叶子是整颗里面最有营养的地方。但大部分人都没不吃萝卜叶子,觉得它不好吃,其实它的味道虽然有些苦涩,但是营养价值是特别高的,还有丰富的胡萝卜素,是非常好的抗氧化剂,人体吸收以后对皮肤和眼睛都非常。而且萝卜叶里的维生素a是猪肝和鳗鱼的三倍以上,由此也能看出它的营养价值是很高的
可以把新鲜的萝卜叶子用开水焯烫,然后切碎放点猪肉做成萝卜叶馅饺子包子,味道都很好。或者把新鲜的萝卜叶子洗干净之后晾晒干,吃的时候用开水煮10分钟左右,然后捞出来切碎可以放肉末,炒也可以做馅包饺子,别有一番风味。尤其是包蒸饺,包子味道特别好吃,带着一点野菜的风干香味。新鲜的萝卜叶子也可以用开水焯烫一下,然后用凉水冲凉。攥干笋分装在袋子里面,放在冰箱冷冻储存。
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