婴儿鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
鸡蛋羹蒸出来又嫩又滑的做法是:将鸡蛋打入碗中,加入少许食盐,用筷子充分打散,接着加入温水,鸡蛋液和温开水的比例是1:1.5,再用筷子搅拌均匀,充分融合,然后用细网过滤一下,装到蒸碗内,再将蛋液表面的浮沫去掉,待蒸锅的水煮开后,将蒸碗放进去,盖上盖子,大火蒸十分钟后,关火焖五分钟,这样鸡蛋羹就蒸好了。
工具/材料:鸡蛋、食盐、水
碗、筷子、蒸锅
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、鸡蛋打散
将鸡蛋打入碗中,加入少许食盐,用筷子充分打散,最好用一个深一些的碗,这样就可以大幅度的搅拌了,不然没有搅拌好,蒸出来的鸡蛋羹就会有蛋白,口感也不好。
2、加入温水搅拌
接着加入温水,鸡蛋液和温开水的比例是1:1.5,再用筷子将鸡蛋液和水搅拌均匀,充分融合,然后用细网过滤一下,装到蒸碗内,再将蛋液表面的浮沫去掉,蒸出来的鸡蛋羹不会有蜂窝,表面和内部都会十分光滑。
3、上锅蒸
待蒸锅的水煮开后,将装有鸡蛋液的蒸碗放进去,盖上盖子,要用耐高温的碗,大火蒸十分钟后,关火焖五分钟,这样鸡蛋羹就蒸好了。
总结:
提示:加水一定要用温水,不能用冷水或者热水,冷水蒸的鸡蛋羹,比较硬,热水容易将鸡蛋羹烫出鸡蛋花。温水的比例要配好,用1.5倍的水最合适。蒸碗要盖上盖子,可以防止锅盖上的水珠掉落,这样蒸出来鸡蛋羹表面光滑。
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