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![皮蛋有营养吗]( "皮蛋有营养吗")
皮蛋有营养吗
皮蛋有营养，并且皮蛋的营养价值高于鲜蛋，这是因为在碱、酶及微生物的作用下，蛋内一部分蛋白质分解成简单蛋白质及氨基酸，使皮蛋中氨基酸含量增加，每100克可食用的皮蛋中，氨基酸总量高达32毫克，是鲜蛋的11倍，除甲硫氨酸、脯氨...
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![剁椒皮蛋豆腐怎么做好吃]( "剁椒皮蛋豆腐怎么做好吃")
剁椒皮蛋豆腐怎么做好吃
主食材：内酯豆腐200克，皮蛋2个。配料：香油1勺，白糖0.5勺，味极鲜2勺，米醋1勺，红尖椒1个。步骤1:内酯豆腐用小刀在边缘划一圈，去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟，豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味步骤2:红尖椒切粒，香葱切细步骤3:皮蛋...
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![皮蛋与鸡蛋的区别]( "皮蛋与鸡蛋的区别")
皮蛋与鸡蛋的区别
皮蛋是由鸭蛋加工而成，是熟制品；鸡蛋未经加工，是生制品。皮蛋，又称变蛋，因其风味独特，被誉为中华美食的瑰宝。它的PH值一般在10左右，是碱制食品。现代研究发现，鲜鸭蛋加工成皮蛋后，胆固醇含量下降23%，蛋内脂肪和蛋白质被分解，产...
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![皮蛋瘦肉粥什么时候放皮蛋]( "皮蛋瘦肉粥什么时候放皮蛋")
皮蛋瘦肉粥什么时候放皮蛋
1、建议出锅前10分钟放。2、在煮皮蛋粥是放皮蛋的时间是很有讲究的，若是放皮蛋太早，那么在煮的过程中就将皮蛋煮烂，其中的营养价值也会降低;若是放得时间过晚，会导致皮蛋中的蛋黄没有凝固，从而致使粥的口感偏腥。3、因此一...
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![早餐皮蛋瘦肉粥的做法]( "早餐皮蛋瘦肉粥的做法")
早餐皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥简单易学，食材超市就能买到，可以做早餐和宵夜，下面我们就教大家如何制作早餐皮蛋瘦肉粥，内有很多小技巧，希望能帮助到大家。01制作皮蛋瘦肉粥，需要准备松花蛋或者皮蛋，里脊肉和大米，如果用的松花蛋就需要提前煮好备...
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![皮蛋什么样是坏了]( "皮蛋什么样是坏了")
皮蛋什么样是坏了
1、看外观：变质的皮蛋色泽差，蛋白未变色，有较多的露珠状气泡。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。如果是霉点很深的颜色，那得注意了不要食用。2、看蛋白蛋黄：将皮蛋剥开，变质的皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白...
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![肉松皮蛋拌豆腐怎么做好吃]( "肉松皮蛋拌豆腐怎么做好吃")
肉松皮蛋拌豆腐怎么做好吃
主食材：嫩豆腐135克，皮蛋1个，猪肉松25克。配料：橄榄油8克，生抽5克，香醋15克，小葱1根。步骤1:准备好嫩豆腐、皮蛋和猪肉松。步骤2:豆腐用凉白开冲一下，切厚片。步骤3:切好的豆腐码入盘中。步骤4:皮蛋切小块放入盘中。步骤5:撒...
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![皮蛋能和菠菜一起吃吗]( "皮蛋能和菠菜一起吃吗")
皮蛋能和菠菜一起吃吗
1、皮蛋和菠菜不能同时食用，菠菜里面含有很多的草酸，非常容易跟皮蛋中的钙质或者其他的金属离子结合，生成不溶性的物质。2、皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食...
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![松花蛋和皮蛋的区别是什么]( "松花蛋和皮蛋的区别是什么")
松花蛋和皮蛋的区别是什么
变蛋和松花蛋不同，变蛋是用鸡蛋制成的皮蛋，而松花蛋是用鸭蛋制成的皮蛋。生活中常见的皮蛋一般是鸭蛋制成的松花蛋，松花蛋表面之所以会有花纹产生，主要是因为鸭蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质里面的氨基酸和碱性物质发生化学...
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![皮蛋保质期多长时间]( "皮蛋保质期多长时间")
皮蛋保质期多长时间
皮蛋保质期多长时间的答案是：3~6个月。皮蛋保质期为3~6个月，低温条件会影响皮蛋的风味和色泽，使其品质变差，因此皮蛋不宜放置在冰箱中保存，应在室温下，放置在干燥通风的地方，避光保存。而对于剥开壳后的皮蛋，不要将它长时间地...
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![皮蛋豆腐的家常做法]( "皮蛋豆腐的家常做法")
皮蛋豆腐的家常做法
皮蛋豆腐是我们生活中比较常见的一道家常菜肴，那么大家知道皮蛋豆腐的家常做法是什么吗？接下来这篇指南将告诉你答案。操作方法01皮蛋豆腐是一道凉拌菜，而且做法十分简单，实现，我们将皮蛋剥皮，然后将一个皮蛋切成四份。02然...
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![减肥期间可以吃皮蛋吗]( "减肥期间可以吃皮蛋吗")
减肥期间可以吃皮蛋吗
减肥期间可以吃皮蛋，但是不宜吃过多的皮蛋，因为皮蛋的热量比较高。而且皮蛋还含有较高的胆固醇，如果过量食用可能会诱发心脑血管疾病和高血压等疾病。...
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![切皮蛋怎么不粘刀]( "切皮蛋怎么不粘刀")
切皮蛋怎么不粘刀
1、用线切：取一段儿缝衣服的线绳，把松花蛋放在手掌心，将线放在松花蛋上方，左手食指和拇指捏住线的一头，右手捏住线的另外一端，拉直，右手用力向下拉线绳，直到让线切断整个松花蛋为止。如果你怕线绳太细，可以将线对折一下，用两根...
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![皮蛋没有凝固可以重新腌一下吗]( "皮蛋没有凝固可以重新腌一下吗")
皮蛋没有凝固可以重新腌一下吗
可以。如果是因为腌制时间太短，那么腌制的皮蛋就不会凝固，您可以尝试将皮蛋腌再制一段时间，以使腌制的皮蛋继续凝固，您也可以在锅中蒸制皮蛋，皮蛋蒸熟后会凝固，皮蛋的主要原料是鸭蛋，鸭蛋具有新鲜，光滑和清爽的口感，并具有独特...
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![皮蛋好吃吗]( "皮蛋好吃吗")
皮蛋好吃吗
皮蛋好吃吗的答案是：好吃皮蛋好吃，皮蛋是很美味的食品，皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，且口感比鸭蛋好很多。皮蛋与鸭蛋一样，含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。鸭蛋从新鲜...
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![如何挑选皮蛋]( "如何挑选皮蛋")
如何挑选皮蛋
1、试试弹性蛋壳外表无霉迹且完整，用手指敲试，即左手握蛋，右手食指弹敲蛋的稍小一头，感到有弹性的为好蛋，无弹可爱的为差蛋。2、试试手感拿一只皮蛋放在手上，向上轻轻地抛丢二三次，若重新放到手里，感觉有弹性并有沉甸甸的感觉...
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![皮蛋是用什么做的]( "皮蛋是用什么做的")
皮蛋是用什么做的
市面上的皮蛋一般都是用鸭蛋做的，但是也有用鸡蛋做的，因为鸭蛋个头比较大，蛋黄也比较大，做出来更好看，口感也更比较好。皮蛋是用轻碱化学物混合石灰泥和米糠包在鸭蛋外面制作而成的，是我国一种独特的蛋加工产品。...
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![皮蛋的功效与作用]( "皮蛋的功效与作用")
皮蛋的功效与作用
食材简介：皮蛋，又称松花蛋、变蛋、灰包蛋等，是鸭蛋或鸡蛋与碱发生化学反应后，形成的具有弹性的凝胶体。皮蛋是中国的传统风味蛋制品，相传最初于明朝初年在湖南益阳被意外发明。营养功效：皮蛋与鸭蛋的营养差不多，但皮蛋含更多...
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![皮蛋能放多长时间]( "皮蛋能放多长时间")
皮蛋能放多长时间
皮蛋能放多长时间的答案是：3-6个月低温条件会影响皮蛋的风味和色泽，使其品质变差，因此皮蛋不宜放置在冰箱中保存，应在室温下，放置在干燥通风的地方，避光保存。而对于剥开壳后的皮蛋，不要将它长时间地暴露在空气中，最好在2小时...
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![#豆腐的神仙做法#蛋黄皮蛋拌豆腐的做法]( "#豆腐的神仙做法#蛋黄皮蛋拌豆腐的做法")
#豆腐的神仙做法#蛋黄皮蛋拌豆腐的做法
主食材：内酯豆腐1盒，熟咸蛋黄1个，松花蛋1个。配料：蒸鱼豉油20毫升，芝麻油适量，香菜适量。步骤1:内酯豆腐蒸锅蒸至10分钟。步骤2:熟蛋黄切碎步骤3:松花蛋切碎。步骤4:豆腐取出冷凉切块。步骤5:浇上蒸鱼豉油步骤6:再浇上芝麻...
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![花式剁椒皮蛋的做法]( "花式剁椒皮蛋的做法")
花式剁椒皮蛋的做法
主食材：皮蛋三颗。配料：青瓜一根，剁椒适量，葱蒜适量，辣椒适量，香菜适量，鲍汁适量，陈醋适量，盐和糖适量，鸡粉适量。步骤1:皮蛋一分四摆盘，中间留出位置摆放花式青瓜。步骤2:用去皮刀把长条青瓜去皮，再削成长长的薄片状。步骤3:把削...
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![皮蛋怎么切不粘刀]( "皮蛋怎么切不粘刀")
皮蛋怎么切不粘刀
1、蘸油切：把香油均匀地涂抹在刀壁上，两侧都要涂哈，然后用涂了香油的刀，去切松花蛋，这样就不会粘刀。2、蘸醋切：因为皮蛋经常要用到醋来作为调料，所以沾上醋切的话就不会影响口感了，还能保持皮蛋的整齐好看和卫生。3、蘸开水...
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![凉拌皮蛋怎么做]( "凉拌皮蛋怎么做")
凉拌皮蛋怎么做
凉拌皮蛋是一道传统名菜，常见的凉拌菜，家常菜，具特殊风味，能促进食欲。可以用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。凉拌皮蛋怎么做把皮蛋剥皮，对半切成四瓣放入盘中，切姜丝并洒在皮蛋上。尖椒、大蒜切碎放入碗中，加酱油、盐、味精...
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![皮蛋是生蛋制作还是煮熟了制作]( "皮蛋是生蛋制作还是煮熟了制作")
皮蛋是生蛋制作还是煮熟了制作
皮蛋是用生鸭蛋制作的，通过生石灰、柴草灰、茶叶、盐、碱等材料包裹腌制20~30天之后，经过化学反应使皮蛋凝固变熟。所以皮蛋是可以直接使用的。鸡蛋变熟是蛋白质变性的过程，但是我们通常通过加热使鸡蛋变性，而制作松花鸡...
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![皮蛋瘦肉粥怎么做不腥]( "皮蛋瘦肉粥怎么做不腥")
皮蛋瘦肉粥怎么做不腥
1、皮蛋焯一下水：煮皮蛋瘦肉粥之前可以将皮蛋丁放到锅里焯水3分钟，在焯水时撒上少量的食盐，这样能够有效的去除皮蛋上的腥味。2、瘦肉提前腌制：熬制皮蛋瘦肉粥的瘦肉可以先用生姜、料酒等腌制一会儿，这样可以帮助去除肉类...
