豆腐脑的做法
将200克干黄豆清水泡发8-10小时,泡好的黄豆洗净加清水,磨成浓豆浆,磨好的豆浆过滤备用。豆浆小火煮透,煮好的豆浆撇去浮末,关火。内酯放入容器中,加清水调匀,豆浆温度降至80-90度,冲入装内酯的容器中,拌匀静置15分钟,豆腐脑用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。
怎样做豆腐脑:
主料:
黄豆200克
辅料:
内酯4克、虾皮10克、红椒4/1个
调料:
生抽3汤匙、水1000克、芝麻油5克
豆腐脑的做法:
1.将200克干黄豆清水泡发,大约8-10小时;
2.泡好的黄豆用清水洗净,加清水,用原汁机磨成浓豆浆,磨好的豆浆过滤备用;
3.豆浆上火煮透,全程小火慢煮;
4.煮好的豆浆撇去浮末,关火;
5.内酯放入容器中,加少许清水调匀,豆浆温度降至80-90度,冲入装内酯的容器中,搅拌均匀,静置15分钟;
6.豆腐脑制作完成,用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。
小贴士:
1、泡黄豆的时候,如果是夏季制作豆腐脑,一定要放在冰箱冷藏里泡发。
2、豆腐脑中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
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