虾皮炒角瓜的家常做法
虾皮鲜香味美,具有补肾壮阳,理气开胃之功效,是补钙之佳品。角瓜皮薄肉厚,质嫩,口味清新,具有清热利尿,除烦止渴,消肿散结,润肺止咳之功效。用虾皮和角瓜一起同炒,二者味道营养相互吸收,营养味美,口味极佳。下面介绍虾皮炒角瓜的家常做法。
工具/材料
虾皮 25克,角瓜 150克。
葱,姜,盐,味精,花椒,淀粉,蚝油,油。
操作方法
01虾皮用水冲洗干净,控干水分。
02角瓜用水清洗干净,控干水分,切成片。比较嫩的瓜,不用去除瓜瓤。
03葱,姜,切成丝备用。
04碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡。
05锅里放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,爆锅。放入虾皮翻炒。
06炒至虾皮颜色微黄,出香味,放入角瓜翻炒,放入少许蚝油,盐(不是脱盐的虾皮,慎重放盐)。如果粘锅,可以放少许水翻炒。
07炒至角瓜变软,放入勾兑好的薄欠。芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。
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