酿油豆腐的做法
油豆腐酿怎么煮
食材:
猪肉末100克、新鲜香菇100克、洋葱50克、豆腐泡100克、冬瓜200克、小葱1根、食用油20克、料酒2克、淀粉2克、生抽4克、白胡椒2克、盐2克、水淀粉4克、豆瓣酱3克、蒜2瓣
酿油豆腐的做法:
1、猪肉末加料酒、淀粉、生抽、白胡椒拌匀、腌制10分钟左右;
2、鲜香菇切丁,洋葱切末,蒜切末;
3、冬瓜去皮去瓤,然后切成小块;
4、腌制的猪肉末中加入香菇丁、洋葱末拌匀;
5、豆腐泡的一侧划一道口、将肉塞入豆腐泡中,塞满后放入盘中;
6、锅中倒入适量油,油温烧至5成热,然后放入豆腐泡中小火煎至金黄,盛出;
7、锅中留底油,下入蒜、豆瓣酱炒香,加入冬瓜炒匀,放入油豆腐、清水、生抽、盐,加盖中火焖7分钟左右;
8、淋入水淀粉收汁即可,盛出撒上葱花。
小贴士:
优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力捻时易烂。在选购的时候要注意。
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