油豆腐的做法
油豆腐怎么做:
食材:
豆腐泡400克、大葱10克、姜3克、小葱1根、食用油5克、干辣椒5个、花椒1克、八角4克、桂皮3克、小茴香3克、山奈1粒、香叶1片、生抽5克、老抽1克、盐2克、冰糖5克
卤油豆腐的做法:
1、豆腐泡洗净,然后在表面划一刀;
2、大葱切片,姜切片,小葱切葱花;
3、锅中倒油,热锅倒油,油温烧至5成热,下入大葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、冰糖,再倒入一升清水、调入盐、生抽、老抽、下豆腐泡、中小火煮30分钟;
4、出锅、装盘撒上葱花。
小贴士:
选择油豆腐的时候要注意,优质油豆腐色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻,口感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白。用手一捻,有水分滴落。 优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力捻时易烂。
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