东北杀猪菜怎么做好吃
东北杀猪菜的做法
东北杀猪菜是东北的著名菜,作为东北人,每年冬天家里面都会腌酸菜。好吃的东北杀猪菜离不开酸菜,五花肉,血肠。可以说这是东北杀猪菜里面被必备的三样东西,缺少一样也不叫杀猪菜口感和味道都不是特别好。五花肉先清洗干净,冷水下锅煮出血沫。然后倒掉水分之后,重新加入清水,烧开之后把五花肉下进去,小火煮熟。
把酸菜切成细丝,用清水冲一遍攥干,市场上买回来的血橙切成片备用,葱,姜蒜,干辣椒,八角都准备好。煮熟的五花肉捞出来晾凉,切成片汤不要丢掉,一会儿炖菜的时候要用锅里面加入适量油,如果家里有猪油就放猪油没有就放点肥肉炒出油,必须有要大一些,这样做出来的杀猪菜才好吃。把肉炒出油脂之后加入干辣椒和葱姜蒜。和八角炒香,然后把酸菜虾进去,大火快速翻炒。
酸菜炒均匀之后加入一点,盐调味盐不要放的太多,本身腌制酸菜的时候就有咸味,如果太多了会特别咸。大多数东北人吃菜的颜色都比较重,但是做杀猪菜却不会放那么多酱油,可以少放一点生抽提味。半炒均匀的酸菜加入刚刚煮肉的汤,然后把煮熟的五花肉下进去。大火烧开之后转成小火炖15分钟左右。个人感觉炖的时间长一点,酸菜的酸味出来,味道才更好吃。
炖好的酸菜打开盖子就能闻闻到满,屋飘香出锅之前,把血肠放进去关火,盖上盖子闷两分钟血肠就能热透。好吃的东北杀猪菜就做好了。其实这是简单版的东北杀猪菜,正宗的东北杀猪菜里面还会放入冻豆腐,和大骨头炖出来的味道是特别好吃的,不仅菜好吃就连汤,都特别好吃,用这个汤泡米饭,简直绝了。
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