香酥焖带鱼的做法
主食材:带鱼500克。
配料:姜片5片,料酒(焖)1勺,白胡椒粉(焖)适量,老抽1/3勺,陈醋半勺,花椒15粒,白胡椒粉(腌)适量,料酒(腌)1.5勺,小葱3棵,大蒜3瓣,八角1个,鸡蛋1个,生抽1勺。
步骤1:带鱼清洗干净后切成小段加料酒,白胡椒粉,姜片,花椒粒,抓匀腌制半个小时去腥
步骤2:腌制好的带鱼裹上一层蛋液,放进锅中煎至两面金黄,我家很少吃油炸的东西,所以一般都用间,如果喜欢更酥脆一点的,也可以用油炸,油炸的时候一定要将带鱼表面的水分吸干
步骤3:待鱼煎好后,留出一块空地,放入小葱拌姜片和蒜片八角翻炒几下
步骤4:加料酒,生抽,陈醋,白胡椒粉,一点点老抽调色
步骤5:加入语带鱼持平的清水,然后再将小葱叶放进锅中,中火炖至汤汁收干
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