蒜蓉粉丝开背虾怎么做
蒜蓉粉丝开背虾的做法
蒜蓉粉丝开背虾的做法很简单,先准备10只大虾,一把土绿豆粉丝,两根小葱,一头大蒜,适量小米辣蚝油,蒸鱼豉油,白糖鸡汁。
第一步泡粉丝。粉丝最好选择韧性比较好的,不容易断,先把粉丝冷水下锅煮一分钟,然后关火用水泡泡到手指能够掐断就可以了,不然蒸熟的粉丝有硬心不好吃。
第二步准备适量大蒜。大蒜最好使用独头蒜,大概需要10个左右,如果使用普通的大蒜,大概使用两头需要多放一点大蒜,味道才好吃。
第三步大蒜剁成大蒜碎,按照比例1:1分开,把小米辣去籽切成小碎辣椒。然后准备好所有的调味品,如果没有鸡汁的话,也可以用鸡精代替。
第四步炒大蒜。锅里面加入适量油油温微热的时候,把一半的蒜末放进去,小火慢慢炸至淡黄色关火。关火之后,把另一半的蒜蓉和辣椒碎放进去炒匀。
第四步大蒜调味儿。炒好的大蒜里面加入三勺蒸鱼豉油,一勺蚝油,少许鸡汁,一克白糖,适量盐,如果不能吃咸可以不放盐,因为蒸鱼豉油已经比较咸了,搅拌均匀之后装在碗里面备用。
第五步洗大虾。把大虾清洗干净,剪掉虾须和虾脚,去掉虾头,按住虾身从中间剖开,尾部留一截,挑去虾线。这一步是非常重要的,如果没有清洗干净,做出来的大虾会很腥。
第六步摆盘。粉丝沥干水分放在盘子里面,把大虾背部朝下摆放整齐,然后浇上刚刚炒好的蒜蓉酱。生姜必须要多放蒸出来的味道才好吃。
第七步蒸大虾。锅里面水开之后把大虾放进去蒸5分钟即可,不要蒸的时间太长,不然老了味道不好出锅的时候,撒上小葱花再淋上热油,把葱花的香味激发出来,好吃的蒜蓉粉丝开背虾就做好了。
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