这个秋天吃的莲藕肉丸怎么做
莲藕肉丸的做法
莲藕肉丸是非常好做的,一道菜基本上按照步骤做,新手也能做到一次成功。特别是在秋天的时候,莲藕成熟正是吃莲藕最适合的时节,而且莲藕的营养价值也比较高,做成肉丸之后味道也特别好吃,不管是大人还是孩子,都是非常爱吃的这道菜可以蒸也可以炸。或者直接下水穿熟都可以,主要是看想怎么吃,如果想吃红烧的最好就是炸熟。不管怎么做,前面的做法都是一样的,只是在做熟的步骤有所区别。
先准备材料,150克莲藕,270克猪肉,适量姜末,4克淀粉,三克盐10克,生抽,10克葱花少许胡椒粉,没有胡椒粉也可以不放。猪肉最好选择三分肥7分瘦的前腿肉,这样的肉吃起来比较香,太瘦的肉做莲藕丸子,吃起来没有什么香味,而且口感很柴。先把莲藕去皮,洗干净切成碎末。如果有绞馅机,可以切成大块放在绞馅里机里面搅碎。
猪肉用刀剁成肉末,剁得越细腻越好,但是如果喜欢吃带点猪肉颗粒口感的也可以不做这么细。剁好的猪肉放在大碗里面,加入刚刚剁好的莲藕,再放上姜末,生抽淀粉,胡椒粉,顺着一个方向搅拌上劲儿。搅拌肉馅的这个过程是需要比较卖力的,顺着一个方向搅不停的搅上劲,这样肉丸吃起来比较筋道,肉馅搅拌好之后再放上葱花,搅拌均匀。
锅里面烧一大锅开水,不用加调料,水开之后转成小火,把肉馅捏成大小均匀的丸子放在开水里面,全部拟好之后再转成大火烧开,煮3~5分钟捞出来,可以直接吃,也可以在汤里面加入调料,做成莲藕丸子汤,味道也是特别好吃的,煮丸子的汤用来煮面条,炖菜味道都是特别棒。水煮的丸子也可以用来涮火锅,平时煮面炖菜都可以放上一点。
如果喜欢吃红烧的丸子,最好放在油锅里面炸熟,一般油温5成热,小火炸,5分钟左右就能成熟,然后再炸锅用红烧肉的做法把丸子烧透,味道特别香甜。也可以把丸子直接搓好放在蒸笼里面,上汽之后蒸10分钟左右出锅之后蒸出来的丸子也是够它爽滑,直接吃或者配米饭面条都非常好,一次可以多做点丸子吃不完放在冰箱里面冷冻,平时吃面条,火锅都可以拿出来放上点。
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