香酥炸刀鱼的做法

主食材：刀鱼500克，水适量。

配料：姜20克，盐3克，五香粉3克，料酒1勺，炸鸡粉适量，面粉适量。

步骤1:

刀鱼收拾干净，刮去白磷。

步骤2:

两面都划两刀。

步骤3:

姜切丝。

步骤4:

鱼身放姜丝、盐 、五香粉、料酒，抓拌均匀，腌约20分钟。

步骤5:

将腌鱼出的水倒掉，姜也丢弃。

步骤6:

加入适量炸鸡粉、面粉、水，和匀。

步骤7:

油锅烧热，放根筷子。顺着筷子冒小泡时，一块一块放入鱼。

步骤8:

中火炸至上色，大火再炸一会儿，捞出控油，即可食用。