老莲子怎么剥壳
莲子为睡莲科植物莲成熟的种子,而想要去除老莲子的壳,则可以采用水煮法、米汤去壳法、刀切法等方法。
工具/材料:水、食用碱、炊帚、锅、锅盖、米汤、草木灰、炭灰、刀
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、水煮法
在锅内加入一千毫升左右的水,再放入约二十五克食用碱,用大火煮沸之后,再将准备的干莲子放入到锅当中,将锅盖盖上,把莲子焖个两分钟左右;打开锅盖,用炊帚反复搓揉锅里面的莲子,直到莲子的壳完全被去掉;最后将莲子捞出来,将壳丢掉,用清水冲洗干净即可。
2、米汤去壳法
将大量的米汤倒入到锅里面,大火煮开之后,将干莲子倒入锅子里面,发觉莲子开始发胀,立刻将莲子捞出,将米汤倒掉;并把捞出来的干莲子放到草木灰或者细小的碳灰当中,让碳灰将干莲子充分裹住,约几个小时之后,用刀将干莲子剁开就可以剥壳了。
3、刀切法
用刀将莲子的两头切掉,再用双手将莲子外壳剥掉,并把第二层内壳和莲心去掉即可。
总结:
老莲子去壳的方法,如上所述,但在使用刀切法时,应小心使用刀具,以免划伤;在使用水煮法时,应把食用碱的用量控制在25克左右,避免食用碱使用过量,影响莲子的口感。
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