红烧茄子正宗做法是什么
食材用料:茄子 2根,青椒 1个,西红柿 1个,蒜 10克,葱 10克,盐 5g,料酒 15克,白糖 15克,味精 3克,鸡粉 3g,胡椒粉 5g,番茄酱 10克,蚝油 5克,生抽 10克,醋 10克
步骤:
1.茄子去皮,洗净切滚刀块
2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块,西红柿洗净切块
3.蒜葱切沫,取小碗,放15克淀粉,加生抽10克,醋10克,加适量水调成碗欠备用
4.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入茄子煎至微黄后取出备用
5.用余油大火加热至7成热,放入肉沫100克,大火翻炒,炒至肉沫变色,放入番茄酱10克,盐5克,味精3克,鸡粉3克,白糖15克,胡椒粉5克,蚝油5克,加入调好的水淀粉,开始熬汁
6.待汤汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒丝,西红柿块大火翻炒,青椒炒至断生即可
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