红烧鸭锁骨的做法步骤
鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。红烧鸭锁骨的做法如下:
做法一、
主料:鸭锁骨1000g,小米椒30g,调料:食盐适量,酱油适量,味精适量,姜适量,料酒适量,调和油适量,黑胡椒适量
做法:
1、鸭锁骨洗净,剁成小块,锅烧开水,放剁好的鸭锁骨焯水。
2、鸭锁骨焯好水,洗净。姜洗净切片,小米椒备好。
3、锅烧热,放少许油,放姜片和小米椒煸香。
4、放入鸭锁骨翻炒,翻炒水分,放料酒去腥。
5、放酱油增色,放开水没过鸭锁骨。
6、改中火烧20分钟。
7、水快干,放盐,放味精,放黑胡椒。
8、再大火翻炒2分钟,收干水分,盛出,就做好了。
做法二、
主料:鸭锁骨6个,辅料:冰糖1小块,姜片3片,八角1个,桂皮1块,香叶1片,花椒1小勺,酱油1勺,高度白酒1勺,油适量,盐适量
做法:
1、锅中少放入点油,加入冰糖进去翻炒;
2、翻炒至冰糖完全融化加入鸭锁骨进去翻炒;
3、翻炒至鸭锁骨表面微微发焦是加入准备好的姜片与大料进去翻炒;
4、翻炒几下后加入适量的白酒和酱油翻炒;
5、翻炒均匀后加入适量的水;
6、大火煮开后加盖转为小火继续炖煮十分钟;
7、大火收汁,加入适量的盐调味,盛入盘中。
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