哈尔滨烧饼的做法步骤

哈尔滨烧饼的做法有很多，如下：

做法一、

材料：面粉500g，水290g，食盐一勺，调和油适量，酵母(干)适量，白糖适量

做法：

1、面粉加入酵母、盐混合，加入清水和成面团。

2、倒入油，继续揉，将油全部揉进去，醒发半小时以上至面团增大，排气，常温醒发10分钟。

3、发10分钟锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒，炒成油酥，取一半面团擀成饼。

4、抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖。

5、卷起来分成4份，卷一下压扁，擀成面饼抹上油，烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟，出锅即食。

做法二、

材料：面粉300g，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只

做法：

1、发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。

2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后（面团有蜂窝状），在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。

3、在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。

4、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。

5、把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。

6、烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟。