砂锅鸡的正宗做法
材料:母鸡1250克、冬笋50克、鲜香菇25克、胡萝卜15克、牛奶100克、味精5克、料酒15克、淀粉25克、盐8克、大葱15克、姜10克。
做法:
1、 冬笋、鲜香菇,胡萝卜均切成片,再一起用开水焯透,捞出备用。
2、老母鸡开膛去内脏,剁去鸡头、鸡爪,洗净,剁成大块。
3、鸡块放入开水中煮透,捞出放入砂锅内,加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、煮鸡的汤。
4、 沙锅放在火上,用微火微炖至鸡肉软烂,汤汁变浓时,去掉葱段、姜片。
5、用汤勺撇去浮油,加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片,再用淀粉勾芡,浇入沙锅内即成。
扩展知识:
砂锅是一种炊具,传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
由于制作工艺与原料问题,传统砂锅不耐温差变化,容易炸裂,不能干烧。针对传统砂锅的这一问题,近十年,经过研发改良后,在原料上加入了锂辉石,制造出耐高温砂锅,使得砂锅保持原有优点的情况下,还能够承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性。
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂。
-
2021办理银行卡需要什么?
2021年办理银行卡分为借记卡和信用卡两种。对于借记卡来说,需要办理人出示个人有效身份证件即可。而对于信用卡来说,需要办理人出示身份证件、收入财产证明、征信情况(征信报告)等。在办理信用卡一定要保持良好的信用记录。...
-
华夏银行办卡多少钱?
华夏银行办理信用卡免费,借记卡需要工本费10元。储蓄卡需要携带本人身份证件去最近的银行营业网点办理,大厅智能柜员机也可以自助办理的。信用卡的办理渠道就很多了,可以通过网络、银行营业网点、办卡人员上门服务等多种办理方式。...
-
定期存单和定期存折的区别是什么呢?
资金灵活度不同。定期存折可以随时提前取出。而对于定期存单:有些定期存单在到期前存款人需要资金可以在市场上卖出;有些定期存单不能转让,如果存款人选择在到期前向银行提取资金,需要向银行支付一定的费用。功能性用途侧重点不同。定期存折和定期存单相比,更像是...
-
储蓄国债凭证式和记账式国债有什么区别?
储蓄国债凭证式和记账式国债的区别表现在以下几个方面:1、发行形式不同:储蓄国债凭证式是以填制国库券收款凭证的方式发行的国债,而记账式国债由财政部以无纸化方式发行的、以电脑记账方式记录债权,并可以上市交易的债券;2、流通方式:储蓄国债凭证式是不能上市流通的...