乌鸡的功效与作用
食材简介:
乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡,是中国特有的药用珍禽。乌鸡含有多种营养成分,它的血清总蛋白及丙种球蛋白均高于普通肉鸡,经常食用乌鸡,有提高生理机能、延缓衰老以及强筋健骨的作用。
营养功效:
乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸,乌鸡中含有维生素,胡萝卜素等物质,还含有钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等多种微量元素,此外乌鸡还含有丰富的蛋白质和黑色素,入药后能增生人体内的红血球和血色素。
饮食禁忌:
乌鸡不仅营养丰富,而且老少皆宜。尤适宜体虚血亏、肝肾不足、脾胃虚弱的人易食用。但是鸡肉性温,助火,肝阳上亢以及口腔糜烂、皮肤疖肿者不宜食用,动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤,有肾病的人也要少吃。
搭配禁忌:
不宜和狗肉一起吃,会引起腹痛、腹泻;
不宜和兔肉、鲫鱼以及虾一起吃,容易引起食物中毒;
适宜搭配:
乌鸡+鹿茸,可以补肾壮阳;
乌鸡+虫草,可以益气养血;
乌鸡+红枣,可以补血养颜;
乌鸡+枇杷,能够滋阴润肺、补充营养、;
乌鸡+党参,可以健脾开胃、补气虚。
常见做法:
山药枸杞乌鸡汤、板栗乌鸡汤、阿胶乌鸡汤、花旗参炖乌鸡汤、蟹味菇乌鸡汤等等。
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