茼蒿的功效与作用
食材简介:
茼蒿又称蓬蒿、蒿菜、菊花菜等。原产于地中海沿岸,在中国已有900多年的栽培历史,在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿属于半耐寒性蔬菜,对光照要求不严,一般以较弱光照为好,茼蒿花与野菊花相似,呈黄色或白色。
营养功效:
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种氨基酸、蛋白质和较高量的钠、钾等矿物元素,茼蒿的胡萝卜素含量比菠菜高,能够调节体内水液代谢,消除水肿。所含的微量元素铜是人体健康不可缺少的营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统有着重要作用。
适宜人群:
由于茼蒿含有丰富的营养元素并且对人体无害,所以茼蒿适合大部分人群食用,尤其适宜于缺钙患者、高血压患者、贫血患者以及骨折患者。
饮食禁忌:
茼蒿虽好,但是对茼蒿过敏以及胃虚泄泻者要谨慎食用。茼蒿中的芳香精油
遇热易挥发,会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意用旺火快炒。
搭配禁忌:
茼蒿不宜和醋一起吃,易降低茼蒿里面所含的营养元素。
茼蒿不宜和草鱼一起吃,易引起消化不良。
茼蒿不宜和柿子一起吃,很容易伤胃。
适宜搭配:
茼蒿和黄鱼搭配,可以暖胃益脾、化气生肌;
茼蒿和蜂蜜搭配,可以预防便秘;
茼蒿和仔鸡搭配,能够充分吸收维生素A。
常见做法:
蒜蓉茼蒿菜、凉拌茼蒿、肉末茼蒿、茼蒿菜炒米面、茼蒿炒鸡蛋、白灼茼蒿等都是常见的做法。相同的食材,不同的烹饪方法,就能呈现出不一样的美食,怎么样,心动了吗,赶快学起来吧!
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